野菜が高くてなかなか買えなくて困っている我が家。
サラダを食べたくてもレタスは一玉で買おうとすると500円近いし、キャベツも一玉350円はかかるΣ（・□・；）
こんな時の救世主のもやしは品切れという時もある( ；∀；)
困った私は毎日食べているラッキョウに注目してみた。
LDLコレステロールを上げないようにと、ほぼ毎日食卓に上がるラッキョウ。
そのラッキョウが無くなってラッキョウ酢だけになった。
このラッキョウ酢、このまま捨てるのもなんだか勿体ないと思う貧乏性な私。
そこで、ラッキョウ酢に玉ねぎをスライスして数日間漬けてみた。
これだけをお皿に盛っても色気がない。
冷蔵庫の中には生ハムがある°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
生ハムでこの玉ねぎ覆っちゃったら良いんでないか？
そう思ってやってみた。
最後にパセリをふって完成♪
チンゲン菜が半額で買えたのでそれを切って、卵と絡め、白だしで味付けしてフライパンで混ぜ混ぜ。
あとは、適当にキムチとか塩辛を出して夕食完成（笑）
なんちゅう、組み合わせ？と思ったけれど、家族には好評。
元々ラッキョウが大好きな子供達もバクバクと玉ねぎを食べてくれた。
玉ねぎのラッキョウ酢漬けと生ハムがまた合う♡
これは( ・∀・)ｲｲ!!
そう思って、また今日も玉ねぎを刻んでラッキョウ酢に漬け込んだ私。
早く野菜が安く買えるようにならないかなぁ～（遠い目）
